Tafeña de trigo
Hay una serie de prácticas que aunque consumidas por
grandes y chicos, más parecen destinadas a tener contentos a la chiquillería.
Tafeña o chafeña son los granos de cereal tostado al que se le añade azúcar o
miel; las mejores, las más apetecidas por su sabor, las de trigo morisco; pero
también se utilizaron garbanzos recién trillados y millo.
Tostar
trigo hasta que esté un poco doradito, añadir azúcar y seguir removiendo. Se
quedan pegadito unos granos a otros.
Documentación:
BRITO, Marcos: Saberes y Sabores. El Gofio. Llanoazur ediciones
