Tafeña de trigo

 

Tafeña de trigo

Hay una serie de prácticas que aunque consumidas por grandes y chicos, más parecen destinadas a tener contentos a la chiquillería. Tafeña o chafeña son los granos de cereal tostado al que se le añade azúcar o miel; las mejores, las más apetecidas por su sabor, las de trigo morisco; pero también se utilizaron garbanzos recién trillados y millo.

Tostar trigo hasta que esté un poco doradito, añadir azúcar y seguir removiendo. Se quedan pegadito unos granos a otros.

Documentación:

BRITO, Marcos: Saberes y Sabores. El Gofio. Llanoazur ediciones